EĞİTİMİN AMACI:
Sağlıklı ve güvenli gıdaların üretimi ve temini, sağlıklı beslenmenin en temel ve vazgeçilmez unsurudur. Bu amaçla gıda üreticileri tarladan sofraya gıda güvenliğini sağlamak ve müşterilerini üretilen ürünler ve içerikleri hakkında tam anlamıyla bilgilendirmeyi amaç edinmiştir. Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik riskler dışında gıda güvenliği konusunda ele alınması gereken ve müşterilerin gıda güvenliği adına bilgilendirilmesi gereken diğer bir konu da alerjenlerdir.
Alerjenler insan sağlığını kötü yönde etkileyebilirler ve bazı insanlar için ciddi hayati risk teşkil ederler, bu yüzden gıda üretiminde alerjenlerin doğru yönetimi, olası bulaşmaların önlenmesi ve ürünlerin etiketlenmesi büyük önem taşır.
Bu eğitimde, katılımcılara gıda alerjenlerinin ve intoleranslarının tanıtılarak gıda güvenliği sistemlerinin içinde alerjen yönetiminin uygulama ilkelerinin neler olduğu, ilgili yasal düzenlemeler, ISO 22000, BRC-Gıda, IFS, FSSC 22000 programları dahilinde sistematik uygulamalar ve etiketleme gerekliliklerinde nelere dikkat edilmesi gerektiği anlatılacaktır.
EĞİTİM İÇERİĞİ:
- Üretimde ve tedarik zincirinde alerjen nitelikli malzemelerin yönetimi
- Gıda alerjenleri ve intoleransları ve insan sağlığına etkileri
- Çapraz bulaşmayı önlemek için gerekli olan hazırlama ve depolama önlemleri
- ISO 22000, BRC-Gıda, IFS, FSSC 22000 standartları alerjen yönetimi beklentileri
- Yasal gereklilikler ve etiketleme kuralları
- Pratik ve örnek çalışmalar
KATILIMCI PROFİLİ: Üretim Bölüm Yöneticileri, Kalite Yöneticileri ve Çalışanları, Mühendisler
EĞİTİMİN SÜRESİ: 1 gün
EĞİTİM TARİHİ : 10 Ağustos, 2018
EĞİTMEN: Zuhal BAŞARAN /Canan ŞENCAN
İLETİŞİM: 0216 906 00 40 / info@karmalt.com
