Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Yüzyıllardır süregelen köklü bir zanaat olan fırıncılık, ekmek yapımının temel sanatından sofistike bir mutfağa dönüşmüştür. Geleceğe b... Devamını oku
Gıda Güvenliğinde Yapay Zekanın Rolü Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Yapay zeka (AI), gıda tedarik zincirinin çeşitli aşamalarında gıda güvenliğini artırmada güçlü bir... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Gıda işleme, farklı kaynaklardan (bitki, hayvan) elde edilen hammaddelerin, insan tüketimine uygun nihai ürün elde edilinceye kadar dön... Devamını oku
İşlenmiş gıdaları sınırlanmalı ve onun yerine besin açısından zengin olanlarla değiştiren iyi planlanmış bir diyeti tercih etmek sadece veganlar için değil herkes için önemlidir. B... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Tatlı denilince akla genellikle çikolata ya da meyve bazlı bir yemek gelmektedir. Her ikisi de çağları aşan klasik tatlı malzemeleridir... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi “Sürdürülebilirlik ve Yenilik” yeniliğin temel yönlendiricisidir. İnovasyon ve sürdürülebilirlik günümüz dünyasında iki önemli kavramdı... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Her işletme bir planla başlamaz, ancak bunu yapanların başarıya giden yolu daha kolaydır. Bir fırıncılık iş planı yazmanın önemli fayda... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Risk yönetimi, pozitif olayların sonucunu en üst düzeye çıkarmak ve tersine olayların etkisini en aza indirmek dahil olmak üzere tanıml... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Neden bazı ürünleri diğerlerinden daha çok seviyoruz? Besin alımı veya rahatlığı için değil, duyusal zevk için yediğimizde ne olur? Bu... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Yiyecek ve içecek endüstrisinde öne çıkan bir ürün mü yaratmak istiyorsunuz? İnovasyon anahtardır, bu da araştırma ve geliştirmeye (Ar-... Devamını oku
